小料理屋ひっぴき

お客さん、今はブリじゃなくてハマチなんだわ。

イナダというか、ハマチのお刺身。ぷりぷりで、脂がくどくなくて美味い。

食う震災。否、空心菜。中国由来の野菜ですが、先日食べて美味しく感動しました。

鶏と茄子のサッパリ煮は、酢がいい仕事をしているらしい。さっぱりウマウマ。


スーパーでイナダと売られていた、このイナダですが、
関東ではイナダ、関西ではハマチというと、
wikipediaに書いてあります。

でも、東京の寿司屋で、僕は、メニューにハマチと書いてある店しか
行ったことがありません。これは偶々なのでしょうか。

それとは違う話なんですが、季節によって、ブリと、ハマチが変わるので、
お寿司屋さんなんかでは、ブリ・ハマチは注文に気を使う魚ですよね。

以前、ブリくださいと、注文したら、「今はブリじゃなくてハマチなんだわ」
と、寿司屋の店員に痛烈にダメだしされたことがあります。

こっ恥ずかしい経験として記憶に残っておりますが、別に「あいよ、ブリね」と、
それとなく返してくれても良いのではないかと、思うのです。
出世魚の細かいそれまで、厳密に指摘しなくて良いんじゃないかと。

出世魚は、面倒で注文するの嫌ですね。美味いから仕方なく注文しますが、
秋刀魚なら秋刀魚、鯖なら鯖がいい。男らしい言い分をゴリ押しし、記事は進みます。

まあ、そんな話はともかく、写真のこのイナダ。

いっぴきの目利きがよくて、活きが良くて、量も多くて、安い。
３拍子揃ったイナダで、とても美味しかったです。

他に空心菜のおひたし。
空心菜は、あさがお菜、ヨウサイ、エンサイ、エンツァイetc...
いろんな別名があるのですが、これがどんな料理にもできて美味しい。

ほうれん草みたいに、おひたしにしても良し、炒めても良し。
今年の夏に生まれて初めて食べたのですが、使い勝手も良く、
量の割りに安くて素敵な野菜だと思いました。

そして最後は、鶏と茄子のサッパリ煮。
酢が味付けで入っているらしく、これが絶妙に合います。

イナダに茄子、空心菜。
秋は食べ物が美味しいですね、素敵な季節です。

お昼ご飯。鰻丼。タンメン。

ひとりのお昼ご飯の数々です。

まずは、豪華な、鰻丼です。
スーパーに深夜行き、国産うなぎの半額を狙い買う。
それを半分に切って、冷凍しておく。
数日後、お昼ご飯に半身焼いて、鰻丼で食べました。
もう半身は、今度酒の肴にでもしようかと思います。

お次は、恒例のタンメン。
冷蔵庫にある野菜を適当に見繕い、中華鍋でザザッと炒め、
インスタントラーメンを作ったうえに乗っけるだけの男の料理。
簡単で、美味しいので、お昼によく、作って食べます。

中華鍋は、焼くのにも、揚げ物にも使えて、重宝します。
というわけで、今日の写真は、ひとりの、お昼ご飯特集でした。

久しぶりすぎる鰻丼に、感動するひとりの図

鶏鍋、やりました。

我が家で何かと活躍の、土鍋君（大）。お鍋はいつもこいつでやります。

鶏肉が、メインの鍋ですが、他の具材に鶏の旨味がいってまたウマイんだ。

鍋をやりました。

焼き豆腐、春雨、白菜、水菜、椎茸、長ねぎ、ニラ。
それと鶏肉ですが、健康的に、野菜たっぷり摂れます。

汁は、さっぱり和風ベースの出汁です。昆布ダシを先にとって、
ちゃんこをベースに、ニンニクとショウガを、摩り下ろして、
先に入れるのが、ひとり流、鍋の基本です。

出汁を極めるなら、本来はゴボウも欲しいです。
あとは素材から出る旨味が、料理の質を引っ張ってくれる。
重い料理に感じるけれど、実は簡単で、美味しい料理。それが鍋。

鍋って、素直な料理なんですよね。
今日のお鍋も、素直に美味しく頂きました。

ひとり「火を止めてから、１０分蒸らすと、ニラの香りが廻って良いんだよ。」
いっぴき「ふーん。いいから早く食べようよ～。　」

和風ペペロンチーノ

『和風ぺぺろんちーの』ヒジキと椎茸の和風な味付けが食欲をそそります。

『ポトフ』バジル風味が豊かで、ほんのちょっぴりスパイシーな一品。

『ワイン』イタリアワインのオデッセイがひとりのお気に入り。


ひとりです。スパゲティはフォークで食べるのが、一般的には
当たり前なのかも知れませんが、僕はよく箸で食べます。

フォークとナイフ、フォークとスプーンという組み合わせは、
どうも苦手で、外食をした時にも、フォークでだけ出された時には、
食べるものにもよるけれど、箸をお願いすることがあります。

どうも、変なところが日本人のようで、フォークとナイフを上手に
使えないのです。恐らく高級なフランス料理店に行ったら、
僕は上手く肉を切ることすら出来ないかと思います。

外食で、白飯がついたハンバーグ定食を頼んで、
ナイフとフォークが出てくることがあります。
あれも、すごく複雑な気分になります。

白飯に限ってはフォークとナイフで挟んで、乗っけて口に運ぶよりも、
箸で掴んで食べる方が、なんとなく美味しい気がするんですよねぇ。

似た話で、昨今はカップヌードルは国際的な食べ物になっています。
でも、海の向こうでは、箸を使わずに、フォークで食べるのが一般的だそう。

そう考えると、海外の方には、逆に見えているのかも、しれませんね。
スパゲティを箸で食べるなんて、アリエナイ。とかなんかいって。

今回は、『和風ぺぺろんちーの』なので、箸で食べても良かったんですが、
ワインが横にあるので、フォークとスプーンで食べました。

普段は大抵、僕の方が先に食べ終わるのに、今日は、ぎこちない僕の
道具の使い方もあり、いっぴきが先に食べ終わりました。

僕はその１５分後に、食べ終わりました。使うのが苦手とはいえ、
いくら何でも、食べ終わるのが遅い。

いつか、フランス料理店に行く時のために、練習していかなければ、
ヤバイと、思いました。

チキンカツ、揚げました。

外はサクサク、中はジューシー。チキンカツ、揚がりました。

左下のは、ゴーヤと揚げのサラダ。さっぱりして美味しかった。


チキンカツを揚げました。

奥さんに、「こんなに美味しいチキンカツを食べたのは初めて！　」
と嬉しいお言葉を頂きました。

サクッとした食感に、ふっくら柔らかいお肉がジューシーで美味い。
胸肉だから、たくさん作れて、安い。家計にも優しい料理なのです。

今度はトンカツや、エビフライ、イカリング、カキフライなんかも、
揚げてみたいですね。ヒレカツもいいなぁ。

写真のチキンカツは、結局全部、ひとりといっぴきの胃の中に
収まりました。食欲の秋。

また今度作ろうっと＾＾

おにぎり隊、その後

ブロロロロ…



隊員「隊長、我らはどこへ向かうのでアリマスカ？」
隊長「我らおにぎり隊は、これからある公園に向かうのだ！」
ブロロロロ…ブロロロロロロ…



　　　　ジャーン
　　　　ババーン

隊員「隊長、到着しましたね。ところで僕らは…」
隊長「皆まで言うな。大体は分かっているんだろう？我らおにぎりの使命は」











パク。
パクパク。

ひとり「美味しいね。　公園で食べるおにぎりは最高だね」
いっぴき「うん、ほんと美味しい。おべんと作って、来て良かった＾＾」



あー、おなかいっぱい。
ごちそうさまでした。
fin.

公園でお弁当

ひとりといっぴきは、シルバーウィークの２日目、
公園に、お弁当を持って出かけました。

鮭のおにぎりに、ウィンナーと卵焼きを、焼いたお弁当持って、
近くの広々とした、公園に足を運びました。

広々とした公園で食べると、いつもより美味しく感じるのは、
なんでだろう。

近くでは、子連れのファミリーが多く、野球にサッカー。
珍しいものでは、新体操の練習をする親子もいて、
とても楽しい光景が広がっておりました。

お金を掛けるでもない、遠くに行くでもない。
そんなシルバーウィークでしたが、ほのぼのと、そして、
ほっこりと楽しむことが出来たひとりといっぴきなのでした。

それにしても、美味しかったなぁ。お弁当。

サーモン＆アボカド丼

サーモンとアボカドの出会いは、いつからだろうか。
きっと、アメリカのカリフォルニアロールが出会いの最初なのかも。

このお二方の、相性の良さが、この上なく良いことは、
多くの人が体感し、知っていることかと思う。

うちでも、サーモンと、アボカドを醤油、ポン酢、山葵、お酢などで和えて、
酢飯の上に盛り付ける、サーモンとアボカド丼は、
よく食べる機会がある。

マヨネーズなんかを、たっぷり乗っけたら、不健康なのは分かってるが、
これが最高に合うわけで、ついついガッついて食べてしまう。

この料理は、珍しく、酒を選ばない。
ワインから、日本酒、焼酎に、ビール。なんでも合う。
ウィスキーとブランデーは、やめておいたほうが良いかも。

遠く古来には、決して味わえなかった、この味のコラボレーション。
今、手軽に味わえることを感謝しつつ、今日も肥える食欲の秋のいとおしさよ。



サーモン＋アボカド＋酢飯。それは素敵な出会い。＠ひとり

深夜のおつまみ。スキレットでウィンナー

「マスター。ウィンナー炒めて欲しいんだけど」
「いいよ。スキレットで炒めてやろうか」
「うん、お願い。あとビール」
「あいよ」

ウィンナーはスキレットで焼くと、フライパンで焼くより、
何倍にも美味しくなる。

厚底の鉄でジッと焼かれたウィンナーは、香りが断然違ってくる。
この味を知ったら、もうフライパンで焼いたのなんか、
食べれなくなってしまう。

ジュッ。ジャー。音を立ててスキレットの上で色づいていくそれは、
とある深夜の酒の肴となり、ひとりといっぴきの、心とお腹を満たしていく。

赤いウィンナーも美味しいけれど、赤くないウィンナーも美味しい。
うちでは、『オランダ坂』っていうウィンナーをよく好んで食べる。

ジュージューいっているスキレットのまま、鍋敷きの上に乗っけて、
そのまま出せば、雰囲気も最高。ビールが進みます。



実際は、こんな風に、酔っ払って料理しています。
マスターもへったくれもございません。

おかゆに卵をおとしたら

おかゆに、卵を落として、しょうゆをたらすだけで、こんなに美味しい卵粥。

卵は煮えすぎない方が好きなので、よそったおかゆの上に、卵を落とします。

白かゆを作って、そこに生卵を落として、しょうゆを
ちょろっとたらして、ゆっくり混ぜるだけで、
美味しい卵粥ができます。

美味しいものが、たくさんの秋。

鮭、いくら、さんま、さば、いわし、
栗、茄子、椎茸…

脂の乗った美味しい魚なんかをたっぷり食べたら、
頑張りすぎた胃にも休養を与えよう。

おかゆを食べて、ほかほかあったまって、
寒くなってきた季節の移ろいを楽しめば、
秋の夜長に、鈴虫の音が心地よく、
僕らの心を癒します。

今年もすっかり夏は過ぎ、肌寒い風も吹き出した。
秋の到来を楽しんで、来たる冬に備えよう。